2010年06月22日

‘高菜’の由来




尊敬する先生から、博多出張のお土産の『からし高菜』(博多の味やまや)を頂きました。

真空パックで、賞味期間も充分ありましたので、おかずが少ない食事の日にと、大切にとっておきました。

そして、とうとう開けて食べました。ピリッとしたところが最高に美味しいです。御飯に混ぜました。

包装紙の裏を見たところ、《高菜の由来》が書いてありました。紹介致します(一部削除)。




九州地方は、高菜漬の本場であり、原料となる高菜の栽培は、旧柳川藩主立花公によって、明治後期ごろ中国から導入された「四川高菜」に端を発しています。その後、佐賀地方の在来種「紫高菜」との交配によって研究、改良され、広く食卓に用いられる様になりました。その独特の香り、分厚い肉質、ほどよい辛味などは、多くの家庭で親しまれています。





※高菜=中国四川だったんですね。明治後期だったのですね。歴史が無いようで、あったのですよね。
  


Posted by makishing at 00:39Comments(2)