2013年03月15日

「料理検定」公式問題集から



今日は、読売ファミリー3月6日号より料理検定の公式問題集からです。





「さあチャレンジ、いくつできますか?」


辻調理師専門学校は、2008年3月から「料理検定」を実施、食材や調理法の基本知識をまとめた3級から、プロでも取得するのが難しい1級まで、30〜40歳代の主婦を中心に述べ1万6000人が受検しました。





☆3級編


◆Q1.ブリ大根のダイコンの扱いで適切なものはどれでしょう。

A=くずれるほどにやわらかくゆでる
B=味がしみこむように厚みをもたせて切る
C=味が早くしみこむようにあられ切りにする



◆Q2.カレイの煮付けの正しい作り方はどれでしょう。

A=たっぷりの煮汁でごく弱火で長時間煮る
B=鍋ぶたをしてじっくり弱火で煮る
C=落としぶたをし、ひたひたの煮汁でさっと煮る



◆Q3.茶わん蒸しの失敗例として「すが入る」といいます。この「す」とは何でしょう。

A=卵生地に細かい気泡ができること
B=だしと卵が分離すること
C=卵生地が変色すること



◆Q4.オムレツを形よく焼き上げるには、卵をどの程度ほぐすとよいでしょう。

A=卵白のコシが完全に切れるまで
B=卵黄と卵白が軽く混ざる程度
C=卵黄をつぶす程度



◆Q5.コンブのもつうま味成分は次のうちどれでしょう。

A=イノシン酸
B=グルタミン酸
C=グアニル酸



◆Q6.みそは色の濃さにより赤色、淡色、白色に分けられますが、「西京みそ」などの白みその味について正しいものは次のどれでしょう。

A=塩分が多く、辛口のみそ
B=塩分が多く、甘口のみそ
C=塩分が少なく、甘いみそ





☆2級編


◆Q7.一般的に「魚の水洗い」とはどんなことですか。

A=うろこ、内臓を取り、すぐに調理できる状態にする
B=生の魚を熱湯に通し、うろこや血液を水で洗い流す
C=おろした魚の身を、しばらく流水にさらす



◆Q8.豆腐の「やっこ切り」とはどのような切り方でしょう。

A=細切り
B=角切り
C=薄切り





★答え

Q1=B
Q2=C
Q3=A
Q4=B
Q5=B
Q6=C
Q7=A
Q8=B





※如何でしたでしょうか?

全く、わからないです〜!料理って、すごいです。

10級というのが、もしあるのだったら、1問ぐらい解けたかも、しれないです。
  


Posted by makishing at 06:11Comments(2)