”真実一路”の牧野眞一です！！

今日は、ある日のテレビ情報番組からです。





フォトジェニックメニューが勝負の分かれ目

フォトジェニックな店のテクニック

(バイ月刊食堂)


〔儲かるフォトジェニック店〕


・フィッシュマン


料理の画力がすごい

分子ガルトロノミー

元の形とは全然違う

美味しいのは勿論

分子ガルトロノミーが生まれたヨーロッパでは、高級食材を使うので客単価が高いがフィッシュマンは一人五千円

売上高は月二千万円




・未来製作所


大人出入り禁止

小学校六年生以下のみしか入れない

親は、店の外で待つ

子どもしか入れないトンネルを入る

七種類の洋菓子は二百円以下

『子どもの未来をつくっていこう』がコンセプト

売上高は１２０万円

他にも店があり、小山ロールが大人気




・(株)サバー


サバ専門店

他店では食べられない独自のサバメニュー

レシピは無制限で、インパクトがある

どれも一度は食してみたい

料理メニューは３８種類

オープンとクローズは午前と午後１１時３８分(いいサバ)

無駄になるサバがゼロ

二年前の大阪福島店から十店舗




・居酒屋かやぶき


宇都宮市の郊外にひっそりたたずむ

どこにでもあるような店

名物スタッフ(看板娘)に会いたくて、みんな来店

名物スタッフである６匹のおさるさんが接客する

海外からのお客さんには、とても珍しい

年間五千人のうち、二千五百人が外国人

インバウンドとして、比率がすごい




次に注目されるフォトジェニック店は『鮨かねみつ』の玉子焼きは、思わず写真を撮ってしまう





※被写体が良い店は、そうなるような創意工夫を、しておられますね。