2017年09月04日
農家と飲食店が「つながるメリット」
今日は、いつも楽しく読ませて頂いているメルマガから【農家と飲食店が「つながるメリット」】を紹介致します。
1.農家と飲食店をつなぐ
先日お会いした方、野菜の生産者と飲食店を結ぶ仕事をされていました。
Http://www.mogu.farm/
お話を聞くと面白かったです。
飲食店さんが朝6時までにネットで注文すると、その日のうちに野菜がお店に届く仕組み。
珍しい野菜も多く扱っているところが人気のようです。
卸売市場で仕入れることができる野菜も扱っていて、こちらは市場よりは少し高めの値段設定。
それでも受け入れられているとのこと。
2.飲食店のメリット
話を聞きながら飲食店さんのメリットを考えていました。
まず便利。仕入れに行く必要がない。
信頼関係があれば、品質も問題にならないのでしょう。
次に在庫。たくさん仕入れなくても大丈夫。
野菜が傷むとか、ロスとか気にしなくても大丈夫です。
そして設備。冷蔵庫とか小さくても大丈夫。
場所も設備投資も、ランニングコストも減りそうです。
思いついたのはこれぐらい。
仕入れ値は高くなっても、結果としてコストダウンできるように思います。
3.つながるメリット
一方で、野菜を作る人のメリットは、どんな野菜をつくったらいいのか。高く売れるのか。
その野菜はどうやって育てるのか。
そんなところを教えてもらえるようです。
生産者と飲食店。
つながることでお互いにメリットがあります。
つなげることが喜ばれています。
さて、皆様は、誰とつながれそうですか?
お互いにどんなメリットが生まれそうですか?
※農家と飲食店や農家と小売店が近い関係になってきているように、私も感じています。
スーパーマーケットに行くと、野菜や果物の売り場で、生産者が顔写真付きで紹介されています。
これからは、より『どこの誰がどんな方法で』という、こだわりが商売をする上での差別化に繋がっていくと思います。
今回の飲食店も、見事にそれを実践しています。
ありがとうございました。
Posted by makishing at
06:16
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