2020年07月15日


今日は、母からもらったメールから【鱧】を紹介致します。

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鱧の旁(ハモのつくり)の豊には、曲がりくねるという意味もあるんだと。

鱧は水から上げても生きているので、京都まで運ぶことが出来た。それで京都で鱧料理が定着した。

鱧切りは1寸(3㎝)24本の切れ目を入れるのが標準だと。





※鱧について、全く知らない知識でした。

京都が鱧料理で有名とか、なぜ京都かとか、全く知りませんでした。

母親の情報収集能力、すごいです。



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