”真実一路”の牧野眞一です！！

今日は、冊子『明るい食生活』(発行所：一般社団法人栄養改善普及会)の6月1日号の〔大きな目小さな目より〕から【食品表示『‘しょうゆ’のなんで？』】として、８つの質問のうち、１つを紹介致します。





Ｑ：うすくちしょうゆは、こいくちしょうゆと何が違うのですか？




Ａ：うすくちしょうゆは原材料の配合や製造工程を工夫して、色が濃くならないように作ったしょうゆです。

こいくちしょうゆより色は薄いですが、塩分は高めです。素材の色や風味を生かして仕上げる調理に使われます。



＊こいくちしょうゆの塩分１００ｇ中１４．５ｇ。うすくちしょうゆの塩分１００ｇ中１６．０ｇ。





※皆様、如何でしたでしょうか！？

私は、これまで『うすくちとこいくち』の、どちらかのしょうゆを選ぶのを、‘うすくち＝塩分少ない’‘こいくち＝塩分多い’として、勝手に購入していました。

この事実に、衝撃を受けました。知らないって、怖いです。