”真実一路”の牧野眞一です！！

今日は、たまたま難波の道具屋筋付近の、スイーツを食べながら交流する会に行った時に見つけたフリーペーパー『Osaka Metoroあんこめぐり』の中にあった【あんこ辞典】を紹介致します。

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＊上品な甘さとは甘さ控えめということではない＊

ミネラルを多く含む砂糖は、あんこをぬくもりあるマイルドな甘さに仕上げてくれます。逆に、白双糖のように純度が高いものは、スッキリした甘さのあんこに仕上げてくれます。後者のスッキリした甘さが実は「上品な甘さ」とされるもので、決して、糖度が低く甘さ控えめだったら、上品な甘さであるというわけではないのです。




＊なぜ、あんこはアスリートやボディビルダーに愛されるのか？＊

小豆には、ビタミンB1が含まれています。そして、あんこに使われる砂糖の糖質はエネルギーの源です。ビタミンB1は糖質のエネルギー産生に深く関与していて、運動時にとても効率のいい組み合わせなのです。さらに、あんこには脂質がほぼありません。こういった点からもアスリートやボディビルダーの皆さんに愛されているのです。




＊白い小豆で作ったあんこが存在する＊

白あんと言えば、手亡豆(白いんげん)から作るのがもっともメジャー。誰でも一度は食べたことありますよね。実は、昨今注目を集める白あんに白い小豆で炊いた白あんがあるのです。乳白色の白小豆は、希少品種として扱われ、白小豆で作った白あんは高価なあんことして人気です。





※この類いは、全く知らない分野です。

『あんこ』一つ取っても、いろいろあって素晴らしいですね。

本日も勉強になりました。ありがとうございました。