”真実一路”の牧野眞一です！！

ある情報番組からです。


外国人の人気No.１が寿司、２位は焼き肉、３位はラーメンで、日本で最初に回転寿司(くるくる寿司)が始まったのは、１９５８年から

店員を雇わないで済む方法を考えて、ビール工場のコンベアでヒントを得て、約千店が大手市場(１位カッパクリエイト、２位あきんどスシロー、３位くら寿司)

調理にカットの必要無しで、包丁いらず、ネタにより原価率が違う

トロは６〜７割で高く、サラダ系軍鑑巻きが安く、廃棄率が少ないのが儲かる秘訣

客が居ない所を行かないようにするハネや、ＱＲコードを皿の裏に付けて廃棄管理する

石野製作所(石川県金沢市)は、回転寿司コンベアの高いシェア(６０％)で、自動お茶入れ器がある事が鍵

マグネットコンベアも開発し、音も静かで、掃除しやすく、コンベア自体は、全てオーダーメイド

金沢もりもり寿司は、オーダー専用レーンがあり、海外では機械で握る方が、清潔感があっていいと言われている

今後、回して儲かるのは、『回るバイキング』と、言われている



※市場に出現して以来、根強い人気を博している、回転(くるくる)寿司。発祥のルーツが石川県金沢市だったのは、知りませんでした。