”真実一路”の牧野眞一です！！

今日は、頻繁に参加している、ランチ付きの勉強会のレシピの中のポイントの文章を、紹介致します。





□江戸時代から「さんまがでるとあんまがひっこむ」と言われるほど、栄養価の高い食材として親しまれてきました。これは、脂(あぶら)の乗ったたんぱく質豊富なサンマを食べることにより、体のだるさが解消され食欲が増し、あんまの世話にならずにすむという意味です。

□サンマの魅力は脂にもあります。この脂にはＩＰＡ(イコサペンタエン酸)とＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)が沢山含まれています。ＩＰＡには、血小板の凝集を抑制し、血栓を溶解させる作用があります。また血管を拡張し、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やしたり、血液中の中性脂肪を減らします。ＤＨＡも悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やしたり、血小板の凝集を抑制したりするので、生活習慣病を予防します。

サンマは、ビタミン(Ｄ・Ｅ・Ｂ１２・ナイアシン)も多く含みます。特にＤは、カルシウムの吸収を助け、血中濃度を一定に保ち、骨や歯への沈着を促します。また、筋肉の機能をよくします。





※秋魚の主役が、サンマですね。

油(脂)は、とっては良くないと思われがちですが、実は細胞を酸化から守ったり、血管をしなやかに保つ重要な役割を担っています。

正しい知識が、自分を病気から守ります。これからも、勉強を続けていきます。